Ingredientes:
1 peito de peru com pele (1 e ½ quilos)

Recheio:
3/4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
400 gramas de salsichão temperado com alho
Alface roxa e tomates-cereja para decorar
200 gramas de champignons picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
Lavar e enxugar bem o peito de peru. Com uma faca, fazer um corte profundo na carne no sentido do comprimento. Reservar. Retirar a pele do salsichão. Em uma tigela, colocar o salsichão sem pele e misturar os champignons. Adicionar a salsa, o creme de leite, o queijo ralado e misturar bem. Acrescentar sal e pimenta a gosto.

Rechear o peito de peru com a mistura de salsichão, fechar com palitos e amarrar com um barbante culinário. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno, preaquecido, por 1 hora e meia. Retirar o papel, deixar assar por mais 30 minutos ou até dourar e reservar a calda que se formou. Retirar do forno, retirar os palitos e o barbante, cortar em fatias e cobrir com a calda reservada. Decorar com alface, tomates-cereja e servir.