1ª etapa 

3 xícaras (chá) de arroz cru 

6 xícaras (chá) de água fervendo 

1 colher de sopa rasa de sal 

1 cebola média picada 

2 dentes de alho picados 

½ xícara de azeitonas verdes picadas 

1 xícaras de molho de tomate batido 

3 colheres (sopa) de azeite 

½ quilo de camarões médios temperado com sal e limão 

5 tomates sem peles e sementes, bem picado 

1 vidro de palmito picado 

1 vidro de leite de coco (200 ml) 

2 dentes de alho bem picado

1 cebola picada 

1 folha de louro 

coentro e salsinha (picados) a gosto 

Proceder este arroz de forma normal, após apagar o fogo estando o arroz seco, juntar 1 e ½ xícara (chá) de coco fresco ralado e deixar a panela tampada por 10 minutos. Em seguida “soltar” o arroz em uma vasilha ampla, misturando-o bem. 

Aquecer os azeites e neles refogue a cebola e o alho. Em seguida juntar os tomates e o louro. Mexer alguns minutos e juntar o molho de tomate e, logo em seguida, o camarão. Deixe no fogo por 3 minutos e então agregar o leite de coco, azeitona e o palmito, por fim junte os temperos verdes picados. 

Na vasilha que levará à mesa, montar o risoto em camadas de molho e arroz.