Molho de frango:

2 colheres (sopa) de óleo

600 grs de frango

200 grs de moela de frango

200 grs de fígado picado de frango

1 cebola média picada

1 dente de alho picado 

4 tomates sem pele e sem sementes

Sal e pimenta do reino a gosto

1 ½ xícaras (chá) de água 

4 cenouras cortadas em quadradinhos miúdos 

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola média picada

2 xícaras de arroz lavado e seco

5 xícaras de chá de caldo de frango

Sal a gosto

200 g de mussarela em fatias

100 g de queijo parmesão ralado

3 ovos cozidos e cortados em rodelas

Esquente o óleo em uma panela, em fogo médio.

Coloque o frango e a moela, frite até começar a dourar. Junte, então, o fígado, que leva menos tempo pra fritar. Quando tudo estiver bem dourado, acrescente a cebola, o alho e frite por mais 1 minuto. Junte os tomates, o sal, a pimenta e a água. Abaixe o fogo e cozinhe até o frango ficar bem macio.

Retire o frango e os miúdos. Desfie o frango e pique os miúdos em pedaços pequenos. Coe o molho e retorne-o à panela. Coloque a cenoura e cozinhe durante 5 minutos. Junte o frango desfiado e os miúdos picados, também, na panela e cozinhe por mais 2 minutos. 

Retire do fogo e reserve.

Esquente a manteiga, frite a cebola, rapidamente e acrescente o arroz.  

Dê uma fritada rápida no arroz. Junte o caldo de frango e salgue. Quando abrir a fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhando até o caldo secar e o arroz ficar cozido e mole.

Misture o arroz ao molho de frango. Acrescente metade do parmesão. Coloque metade do arroz no refratário e cubra-o com a mussarela e os ovos. Coloque a outra metade do arroz e cubra com o restante do parmesão. Esquente previamente o forno leve o refratário ao forno e, depois de 10 minutos, quando o queijo da superfície começar a mudar de cor, retire e sirva imediatamente.