2 berinjelas em fatias 

sal a gosto 

2 xícaras de farinha de trigo 

500 gr de mussarela fatiada

100 gr de queijo parmesão ralado para polvilhar 

óleo para fritar

3 colheres de óleo 

2 dentes de alho

1 cebola picada 

3 caixas de molho temperado de tomate 

1 colher de açúcar, sal a gosto.

Tempere as fatias de berinjela com sal, passe na farinha de trigo e, em uma frigideira, frite em óleo quente, aos poucos, até dourar por igual. Retire do fogo e reserve. 

Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite, o alho, a cebola e frite até dourar levemente. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, sal e cozinhe por 10 minutos, após levantar fervura. Em um refratório de 20 cm por 28 cm, intercale camadas de berinjela, e de mussarela, terminando em molho.

Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até derreter a mussarela. Retire do forno e sirva em seguida.