Massa:

2 xícaras de água

100 g de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

6 ovos (usei apenas 5)

Recheio:

250 g de doce de leite (comprado pronto) ou

1/2 litro de sorvete de creme 

Cobertura:

100g de chocolate meio amargo

3 colheres de leite 

Em uma panela, junte a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo até ferver, quando o líquido levantar fervura, abaixe o fogo e junte a farinha de uma só vez. Mexa bem até a massa desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 30 segundos).  

Desligue o fogo e junte os ovos, um a um, misture bem até incorporar à massa (no começo você vai achar que essa massa nunca vai dar liga, mas vá por mim, depois de alguns minutos, ela fica perfeita). 

Unte 2 assadeiras ou use papel manteiga para a massa não grudar. 

Com o auxílio de 2 colheres de sopa, pegue porções da massa e coloque-as na assadeira com espaço de 5 cm entre elas.

Leve ao forno médio (200ºC), pré-aquecido, por 40 minutos, ou até que as carolinas fiquem bem tostadinhas (num tom de marrom ou caramelo escuro). Retire do forno e espere esfriar. Corte as carolinas horizontalmente e recheie com o doce de leite ou o sorvete.  

Derreta o chocolate da cobertura em banho-maria e acrescente o leite.

Mexa bem até ficar brilhante e espalhe por cima das carolinas.

Dica: com esta mesma massa e com o auxílio de um bico de confeitar você pode fazer bombas, basta desenhar o formato na assadeira.